HomeStory
Tiểu thương tích cực
- Tham gia
- 17 Tháng năm 2023
- Bài viết
- 410
- Điểm tương tác
- 0
Mứt tắc (quất) dẻo là món mứt truyền thống, không thể thiếu trong khay bánh mứt ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Mứt tắc không chỉ có màu sắc vàng tươi đẹp mắt mà còn có vị chua ngọt thanh, giúp cân bằng vị giác sau những món ăn nhiều dầu mỡ. Dưới đây là cách làm mứt tắc dẻo ngon để bạn có thể tự tay chế biến cho dịp Tết này.
Nguyên liệu:
1 kg tắc (quất)
700 g đường cát trắng
20 g vôi trong
1 thìa cà phê muối
1 ít phèn chua (nếu có)
Cách làm mứt tắc:
1. Sơ chế tắc (quất)
Chọn tắc: Chọn những quả tắc chín vàng đều, da bóng và không bị dập. Tắc chín sẽ giúp mứt có màu đẹp và vị ngọt thanh hơn.
Rửa sạch tắc: Rửa tắc dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử khuẩn.
Cắt tắc: Dùng dao khía 4-5 đường dọc xung quanh quả tắc, cẩn thận không làm đứt đôi quả. Dùng tay nhẹ nhàng bóp nhẹ để loại bỏ hạt, nhưng giữ lại phần nước trong quả tắc để không bị khô.
2. Ngâm tắc với nước vôi
Pha nước vôi trong: Hòa 20g vôi vào khoảng 2 lít nước, khuấy đều, để lắng khoảng 1-2 giờ cho vôi lắng xuống đáy. Sau đó lấy phần nước vôi trong ở phía trên.
Ngâm tắc: Ngâm tắc vào nước vôi trong khoảng 4-5 tiếng. Nước vôi sẽ giúp tắc giữ được độ giòn và không bị nát trong quá trình sên mứt.
Rửa sạch tắc: Sau khi ngâm, vớt tắc ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi.
3. Chần tắc với phèn chua
Đun sôi một nồi nước có pha chút phèn chua. Khi nước sôi, cho tắc vào chần khoảng 3-5 phút rồi vớt ra ngay. Phèn chua giúp tắc giữ được màu vàng tươi và không bị mềm nhũn khi sên. Sau đó, rửa lại tắc với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ mùi phèn.
4. Ướp tắc với đường
Ướp đường: Cho tắc vào tô lớn, thêm 700g đường vào, trộn đều để đường thấm đều vào từng quả tắc. Để ướp khoảng 3-4 giờ hoặc đến khi đường tan hoàn toàn và tắc thấm vị.
5. Sên mứt tắc
Sên mứt: Cho hỗn hợp tắc và nước đường vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và sên đều tay. Khi sên, cần đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát tắc. Ban đầu, nước đường sẽ sôi, sau đó bắt đầu cạn dần. Khi nước đường bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đến khi mứt tắc có màu vàng óng và dẻo lại.
Kiểm tra độ dẻo: Khi nước đường đã cạn và mứt có độ dẻo như mong muốn, bạn có thể tắt bếp. Đừng để quá khô vì mứt sẽ mất đi độ dẻo và vị ngọt thanh.
6. Phơi khô mứt
Phơi nắng: Nếu có điều kiện, bạn có thể phơi mứt tắc dưới nắng nhẹ khoảng 2-3 tiếng để mứt khô thêm và dẻo hơn.
Sấy khô: Nếu không có nắng, bạn có thể dùng lò nướng để sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 1 giờ, nhớ lật mứt để mứt khô đều.
7. Bảo quản và thưởng thức
Sau khi mứt đã khô, bạn có thể lăn qua một lớp đường mịn nếu thích mứt ngọt hơn. Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh kín hoặc túi nhựa, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Mứt tắc dẻo thơm với vị chua ngọt hài hòa là món ăn vặt lý tưởng để tiếp đãi khách trong ngày Tết hoặc làm quà tặng ý nghĩa.
Mẹo làm mứt tắc ngon:
Không sên mứt ở lửa lớn để tránh mứt bị cháy và cứng. Hãy kiên nhẫn sên mứt ở lửa nhỏ để giữ độ dẻo ngon.
Đảm bảo sơ chế kỹ để loại bỏ vị đắng và chát của tắc, giúp mứt có vị thanh và hấp dẫn hơn.
Chúc bạn thành công với món mứt tắc dẻo thơm ngon cho ngày Tết!
Xem them: https://homestory.com.vn/vao-bep/cach-lam-mut-tac-quat-nhu-the-nao-ngon/
1 kg tắc (quất)
700 g đường cát trắng
20 g vôi trong
1 thìa cà phê muối
1 ít phèn chua (nếu có)
Cách làm mứt tắc:
1. Sơ chế tắc (quất)
Chọn tắc: Chọn những quả tắc chín vàng đều, da bóng và không bị dập. Tắc chín sẽ giúp mứt có màu đẹp và vị ngọt thanh hơn.
Rửa sạch tắc: Rửa tắc dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khử khuẩn.
Cắt tắc: Dùng dao khía 4-5 đường dọc xung quanh quả tắc, cẩn thận không làm đứt đôi quả. Dùng tay nhẹ nhàng bóp nhẹ để loại bỏ hạt, nhưng giữ lại phần nước trong quả tắc để không bị khô.
2. Ngâm tắc với nước vôi
Pha nước vôi trong: Hòa 20g vôi vào khoảng 2 lít nước, khuấy đều, để lắng khoảng 1-2 giờ cho vôi lắng xuống đáy. Sau đó lấy phần nước vôi trong ở phía trên.
Ngâm tắc: Ngâm tắc vào nước vôi trong khoảng 4-5 tiếng. Nước vôi sẽ giúp tắc giữ được độ giòn và không bị nát trong quá trình sên mứt.
Rửa sạch tắc: Sau khi ngâm, vớt tắc ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi.
3. Chần tắc với phèn chua
Đun sôi một nồi nước có pha chút phèn chua. Khi nước sôi, cho tắc vào chần khoảng 3-5 phút rồi vớt ra ngay. Phèn chua giúp tắc giữ được màu vàng tươi và không bị mềm nhũn khi sên. Sau đó, rửa lại tắc với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ mùi phèn.
4. Ướp tắc với đường
Ướp đường: Cho tắc vào tô lớn, thêm 700g đường vào, trộn đều để đường thấm đều vào từng quả tắc. Để ướp khoảng 3-4 giờ hoặc đến khi đường tan hoàn toàn và tắc thấm vị.
5. Sên mứt tắc
Sên mứt: Cho hỗn hợp tắc và nước đường vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và sên đều tay. Khi sên, cần đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát tắc. Ban đầu, nước đường sẽ sôi, sau đó bắt đầu cạn dần. Khi nước đường bắt đầu keo lại, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đến khi mứt tắc có màu vàng óng và dẻo lại.
Kiểm tra độ dẻo: Khi nước đường đã cạn và mứt có độ dẻo như mong muốn, bạn có thể tắt bếp. Đừng để quá khô vì mứt sẽ mất đi độ dẻo và vị ngọt thanh.
6. Phơi khô mứt
Phơi nắng: Nếu có điều kiện, bạn có thể phơi mứt tắc dưới nắng nhẹ khoảng 2-3 tiếng để mứt khô thêm và dẻo hơn.
Sấy khô: Nếu không có nắng, bạn có thể dùng lò nướng để sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 1 giờ, nhớ lật mứt để mứt khô đều.
7. Bảo quản và thưởng thức
Sau khi mứt đã khô, bạn có thể lăn qua một lớp đường mịn nếu thích mứt ngọt hơn. Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh kín hoặc túi nhựa, để nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Mứt tắc dẻo thơm với vị chua ngọt hài hòa là món ăn vặt lý tưởng để tiếp đãi khách trong ngày Tết hoặc làm quà tặng ý nghĩa.
Mẹo làm mứt tắc ngon:
Không sên mứt ở lửa lớn để tránh mứt bị cháy và cứng. Hãy kiên nhẫn sên mứt ở lửa nhỏ để giữ độ dẻo ngon.
Đảm bảo sơ chế kỹ để loại bỏ vị đắng và chát của tắc, giúp mứt có vị thanh và hấp dẫn hơn.
Chúc bạn thành công với món mứt tắc dẻo thơm ngon cho ngày Tết!
Xem them: https://homestory.com.vn/vao-bep/cach-lam-mut-tac-quat-nhu-the-nao-ngon/
Relate Threads
