Cách nấu lẩu cua đồng hải sản

[gasbanmaivn]

Vào một số ngày mang tiết trời se lạnh, được thưởng thức món lẩu nóng sốt cộng với gia đình, bạn bè trong một vài dịp cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng Gas Ban Mai xem ngay cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon dinh dưỡng nhé!

Nguyên liệu khiến Lẩu cua đồng hải sản​

• Cua đồng 500 gr
• ghẹ 2 con
• Mực ống 400 gr
• Nghêu 300 gr
• Tôm sú 300 gr
• Cá chẽm phi lê 250 gr
• Thanh cua 100 gr
• Xương ống heo 500 gr
• Xương gà 500 gr
• Khế chua 200 gr
• Cà chua 200 gr
• Tàu hũ non 4 miếng
• Hành tím 20 gr
• Hành lá 5 gr
• Sả hai nhánh
• Gừng 1/2 củ
• Tỏi 10 gr
• Mắm tôm 210 gr
• Bún tươi một kg
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu điều một muỗng canh
• Gia vị 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối)
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Phương pháp chọn mua hải sản tươi ngon​

Cách chọn tìm tôm tươi ngon​

• Chọn sắm tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
• giảm thiểu chọn tậu những con tôm chảy nhớt hay một vài con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen bởi đây chính là tín hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
• ko mua tôm sở hữu phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và ko xếp gọn vào nhau.

Phương pháp chọn tìm mực tươi ngon​

• Màu sắc: Nên lựa mực mang màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
• Độ săn chắc: Mực tươi sẽ mang độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn tiêu dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu như là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại tình trạng ban sơ.
• Mắt mực: Mắt mực tươi có màu trong trắng sáng bóng, bạn sở hữu thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì kiên cố rằng mực của bạn rất tươi ấy.

Cách thức chọn tậu ngao (nghêu) tươi ngon​

• Chọn các con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. nếu ngao sở hữu mùi hôi thối, cầm nhẹ thênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.
• Đối với một vài con ngao há miệng, nếu như bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.

Cách thức chọn tìm ghẹ tươi ngon​

• ghẹ đực là ghẹ sở hữu yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường đầy đủ thịt.
• ghẹ loại là ghẹ có yếm lớn, thon tròn. Ghẹ chiếc là ghẹ mang hồ hết gạch.
• Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
• không nên sắm ghẹ quá lớn, ghẹ càng lớn không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
• Nên mua ghẹ còn sống, chân khớp linh động, gai sắc nhọn.

Cách chế biến Lẩu cua đồng hải sản​

một. Sơ chế cua​

Cua tìm về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.
Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với một ít nước, lưu ý nên thêm vào một ít muối để gạch cua đông lại lúc nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và mẫu bỏ phần xác cua.

hai. Sơ chế một vài vật liệu khác​

Mực rửa sạch, tiêu dùng dao khứa các tuyến đường ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng 2 - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và loại bỏ chỉ tôm bằng Phương pháp khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.
Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế tới trụng sơ những loại hải sản khoảng 4 - 5 phút.
Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.
Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.
Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to để hầm. như vậy với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm một ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.
mách nước nhỏ:
Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước lúc đem trụng để chiếc bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. vì giả dụ ko khiến sạch thì lúc luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương khiến cho nước lẩu không được ngon, ngọt.

3. Xào thịt cua và chiên tàu hũ​

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp 1 ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế tới cho hết phần gạch cua, thêm một muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều tới lúc gạch cua sệt lại thì tắt bếp.
sử dụng 1 mẫu chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu bắt đầu nóng thì cho trong khoảng từ tàu hũ vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi đậu hũ vàng đều hai mặt thì vớt ra, tắt bếp.
tương tự với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau đó cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.

4. Nấu nước lẩu​

Bắc một loại nồi to lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi một lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa từ một - 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.
Sau đấy, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước chín cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. sử dụng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.
Kế tới cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn mang thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho thích hợp nhé .
rốt cục cho tuần tự hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm tào phớ cừu vào nồi lẩu là đã hoàn thành rồi.

5. Thành phẩm​

Nồi lẩu sốt dẻo, nước lèo ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt phối hợp với vị béo của gạch cua khiến cho phổ quát người phải mê mệt tại độ ngon của nó ấy nhé.

Đừng quên truy cập vào Twitter: Gas Ban Mai của chúng tôi để cập nhật rộng rãi thông báo hữu dụng cho gia đình bạn

Tham khảo thêm cách nấu canh chay?

http://www.google.fm/url?q=https://gasbanmai.com/cach-nau-canh-chua-chay-ngon/