TOÀN QUỐC Cách chọn mua và bảo quản thiết bị bếp inox

[Bếp Đức Hà]

Bếp inox là thiết bị phổ biến được các nhà hàng ưa chuộng. Tuy nhiên tùy theo nhu cầu sẽ có các tiêu chí lựa chọn khác nhau phù hợp với từng thiết kế và quy mô nhà bếp khác nhau.
Việc lựa chọn thiết bị bếp inox là vô cùng quan trọng. Nếu biết các chọn phù hợp sẽ giúp nâng cao hiệu xuất và tiết kiệm nhiều chi phí. Dưới đây là một số tiêu chí lựa chọn thiết bị inox bếp công nghiệp sao cho phù hợp.

Bí quyết chọn mua thiết bị bếp Inox tốt nhất
Inox là hỗn hợp kim loại nên độ bền của inox cũng phụ thuộc vào việc pha trộn các hợp kim khác nhiều hay ít. Có hơn 10 loại inox khác nhau được sử dụng làm hàng gia dụng. Tùy theo tính chất vật dụng mà chọn loại phù hợp.
Chẳng hạn với loại dùng để nấu, nhà sản xuất dùng inox 304; làm dao, muỗng nĩa dùng inox có độ cứng và chịu mài mòn cao; inox 316 chịu tính axit, hóa chất; inox 430 giá rẻ, dễ gỉ sét dùng cho các vật dụng ít tiếp xúc với nước.
Cách phân biệt inox xịn và inox mạ
Đồ gia dụng inox đang ngày càng trở nên phổ biến; được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi hình thức sáng bóng của vật liệu, trông rất sạch sẽ. Tuy nhiên, có không ít trường hợp mua về dùng chưa được bao lâu thì không còn sáng bóng nữa, mà bị xỉn màu, hoen ố; hay thậm chí có vết gỉ và xuất hiện các lỗ nhỏ li ti như bị nổ.
Theo TS Phạm Đức Thắng, Phân viện Vật liệu khoa học kim loại (Viện Khoa học Vật liệu, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam); trên thị trường hiện nay có nhiều loại inox giả. Chất liệu chính của các sản phẩm này có thể là thép hoặc tôn sắt, mạ ngoài bằng một lớp đồng, niken và crom mỏng.
Theo TS Thắng, có thể phân biệt inox “xịn” và inox mạ bằng độ sáng bóng của vật liệu. Inox mạ thường có độ bóng sáng loáng trong khi inox “xịn” có màu sáng nhờ nhợ.

Lựa chọn mua thiết bị bếp inox tại những địa chỉ uy tín chất lượng
Nên mua các sản phẩm inox từ những hãng tên tuổi có uy tín cao như Đức Hà hoặc các hãng tên tuổi khác. Ngoài ra, người tiêu dùng có thể thử bằng cách sử dụng nam châm. Tùy vào thành phần inox mà các thiết bị inox “xịn” hoặc là không hút từ hoặc nếu có chỉ hút nam châm nhẹ; khi kéo ra lực ở tay sẽ rất nhẹ nhàng.
Còn inox mạ sẽ có độ hút mạnh, thậm chí chỉ đưa đến gần đã nghe tiếng “tạch” vì nam châm bị hút vào kim loại. Khi lấy nam châm ra sẽ thấy lực hút ở tay rất mạnh.
Những người có kỹ thuật cũng có thể sử dụng axit nóng khoảng 70 độ để kiểm tra chất lượng inox. Nếu là inox mạ crôm sẽ đen sì, trong khi inox tốt vẫn giữ nguyên màu sắc.
Cách chọn sản phẩm thiết bị bếp inox
Dùng viên bi nam châm thử, loại nào hít mạnh là pha sắt nhiều, chất lượng kém, rất mau bị gỉ.
Mua hàng có tem, nhãn của nhà sản xuất, có phiếu bảo hành sản phẩm.
Loại có 2 – 3 lớp đáy rất dày khi búng tay vào đáy không có âm vang, còn loại mỏng một đáy sẽ tạo âm thanh vang hơn. Sản phẩm tốt được đúc liền một khối, không có bất cứ gờ mối nối hay giáp mí nào. Những thiết bị inox “hàn điểm” để lại vết cháy tạo thành chấm ở chỗ nối tay cầm hoặc giáp mí.

Cách bảo quản thiết bị bếp inox
Bằng những thao tác rất đơn giản, chúng ta sẽ giữ được các vật dụng này lúc nào cũng sáng bóng như mới. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn trở thành một phụ bếp đảm đang.
Sau khi dùng, bạn cần rửa ngay. Không nên để các chất béo, muối hoặc axít như giấm còn đọng lại dưới đáy nồi qua đêm.
Tránh dùng đồ nhôm để cọ rửa nồi, nên dùng vải mềm để lấy hết thức ăn thừa ra.
Khi nấu nên để lửa tỏa đều dưới đáy nồi, nếu không inox sẽ mau xuống màu.
Nồi inox một lớp, đáy thường bị các vết vàng cháy sau khi nấu do tích nhiệt không đều.
Muốn xóa bỏ những vết này, bạn chỉ cần dùng một miếng vải mềm tẩm chanh hoặc giấm; chùi sạch chỗ cháy theo vòng tròn, nồi sẽ sáng bóng như mới.