Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy
Hãy bắt đầu bằng cách rà soát lại toàn bộ quy trình sản xuất từ thu mua, xử lý nguyên liệu thô đến sản xuất, phân phối và tiêu thụ thành phẩm. Quá trình xem xét này để xác định các loại rủi ro tiềm ẩn bao gồm:
· Rủi ro sinh học: Vi khuẩn hoặc vi...