Nấm cũng chứa choline, một chất dinh dưỡng quan trọng có tác dụng giúp hỗ trợ ngủ, tính linh hoạt cơ bắp, nâng cường trí nhớ và khả năng học tập của con người. Choline còn đóng vai trò trong việc duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền xung thần kinh, hấp thụ chất béo thích...